有道是“民以食为天”，自古以来，人们就对吃的东西很有自己的看法。在学校，如何在学校吃的好、吃的健康、吃的放心一直都是同学们关注着的问题。有人曾笑谈大学生普遍有三大难题：早上穿什么，中午吃什么，晚上干什么？受饮食服务中心主任蔡飞的邀请，学生记者走访了学校食堂后勤。
　　我校 食堂的大小工作事务目前都由学校后勤管理处的饮食服务中心负责，食堂的食材选购、原材料储存、食品加工以及销售都是该中心工作人员的主要工作范畴。一直以来，校园食品安全都关系到全校师生的健康，人们始终把安全卫生放在第一位，而很多同学可能对食堂的后勤都抱有一种偏见，认为食堂的食品卫生没有保障，网上也有很多黑食堂的段子。蔡飞主任说：“这个问题产生的主要原因是食堂工作的公开化没有得到很好的落实，为此，我们会努力加大力度。”
　　关于食堂后勤的工作流程，是广大同学都迫切想要了解的事情，。学生记者通过亲身实地采访参观学校三食堂和二食堂后勤，了解到：知道每天下午五点左右，由食堂办公室根据各个食堂的需求列出第二日所需的食材采购清单，其菜品种类多达四十余种，然后由采购人员去特定的食材市场选购。无论是蔬菜，水产品还是肉类，学校都有与大型食材批发商建立合约联系，以使为此，其来源和安全性都尽可能地的得到保证。采购的队伍大约晚上十一点左右回到学校，对采购的食材进行复秤。每第二天早上四点钟在食堂后厨开始进行蔬菜的清洗去皮，清洗的时候会添加盐和安利，用盐清洗可减少虫害问题，安利则是用来去除蔬菜里残留的农药。清洗流程在六点左右结束，紧接着进行的是蔬菜的去皮和切片工作，去皮和切片都是由专业的机器完成，极大的地节省了人力和时间。；上午九点半左右，昨天一夜采购的肉类和水产品都由批发商配送至学校食堂后厨，随即进行清洗切片工作，于十点半左右结束。食材完成配菜工作后按清单统一分配至各个食堂，由各个食堂对食材进行加工出售。整个工作流程多处使用机器辅助完成，比之原先确实便利很多。
　　白案配送中心主要负责早点的制作和配送，从包子馒头到烙饼蛋糕，都是由白案中心制作。白案负责整个主校区甚至包括其他校区的早餐配送，其生产数量巨大，每天需要消耗一吨的面粉，然而在机器的帮助下，白案的工作人员比食堂后厨还要少些。相比于食堂后厨，白案的工作人员起得更早，每天三点就开始和面和制作。和面由机器搅拌完成，6分钟一桶，搅拌后用机器捍平，紧接开始包子馒头的制作，馒头一分钟70个，包子一分钟60个。制作结束开始40分钟的醒发，最后用蒸箱18分钟蒸熟即可。其他的早点都是定量过秤，严格要求每个产品的分量一致。整个白案严格按照规章制度进行系统的工作，以保证学校学生的早餐供应。
　　现如今，食堂建设已经进入到标准化阶段，打饭机也将在我们的食堂进行试点，但是食堂进一步的发展还需要相关领导和同学的交流配合。对此，蔡飞主任表现出了足够的诚意：“食堂工作需要学校和学生双方共同努力才能更好的地进行，食堂有做的不足的地方，我们愿意虚心接受并予以解决，希望同学能合理给出意见，同时根据实际情况对食堂工作提供建议。同时也希望在接下来的日子里，我们能愉快的相处。学生们的满意，就是我们最大的追求。”他表示，食堂马上要开展微博、微信平台，将食堂工作公开化、透明化，增加学生对学校食堂的反馈渠道，对学生的疑问一一解答，并合理有效处理学生反应的问题，推动食堂建设的进一步发展。
　　食堂工作与学生生活息息相关，学校领导与学生的交流是推进食堂工作发展的重要因素，希望各位同学能合理运用反馈渠道，有效反应遇到的问题，支持食堂工作，共建和谐校园。 （学生记者 邓乐天）