黄朝阳 摄


黄朝阳 摄


黄朝阳 摄


黄朝阳 摄


　　不到十平方米的店铺里颇为干净，一口大铁桶放在窗口前最显眼的位置，大大小小的佐料盒整齐摆放在桶后的桌子上。往里走，蔬菜统一堆放在右面墙边，左面则有一个放置着调料、一次性碗的简易柜子。记者一进楚才源二楼和记面庄的后厨，便细细打量起来。12月25日，记者来到这一窗口体验食堂工作。面庄的老板刘忠辉人很随和，兼职的学生都亲切的叫他“大叔”，记者便也这么叫他。
　　6:30，记者和大叔一起到达食堂。打开灯，第一件事就是烧水，他告诉记者，今天买的面有一部分是生面，需要煮成熟面才能用。为了节约时间，他一边烧水一边清理等会要担面的桌子。
　　与此同时，宿管阿姨一开门，兼职生胡春蕾便赶紧出门奔向食堂。到了面庄，水已烧开，她麻利地穿上工作服，带上口罩和手套，准备干活。
　　由于天气太冷，煤气会凝固下沉，开水烧开后，大叔先接了一盆热水，把煤气坛放到热水里加温，保证煮面时煤气能顺利供应，然后开始煮生面。一锅面煮好，他将面捞到桌上，胡春蕾赶紧往面上淋了一层油，并熟练地用两根大筷子快速担面，这样面才能不结成块。担好的面先放在桌上，吹电风扇加快冷却，然后分类放进面篓备用。
　　担完面后，胡春蕾把桌子擦干净，给缺少芝麻酱、酱油、豆角等调料的盒子里添了料，又忙着洗菜切菜。持续的冷水作业让她的手冻的发红，记者连忙上前帮忙。这边忙完，胡春蕾还要炒番茄鸡蛋、煮干子。炸鸡蛋时，她一不小心将水滴到油锅里，油星突然溅到她手上，她轻抚一下便又继续工作。
　　大叔在一旁烧油，他将烧开的油倒进芝麻酱里，芝麻酱的味道更香更浓郁。“我们这家店是连锁店，许多佐料都是已配好的，但是我还是会自己研究一下，看添加不同的佐料味道会不会更好。”大叔说。
　　7:00，另两名兼职生陈凯洁和梅玲来接替胡春蕾。她们把已准备好的食材和配料再检查了一遍，看到有葱和香菜还没来得及切，便立马上手。
　　7:15，陆陆续续有学生来食堂吃早餐。“要碗燃面。”陈凯洁一听到后，直接在刷卡机上按了4.5元，对后面说了一声“燃面”。大叔负责下面，他因常年下面，食指上已经磨出了厚厚的老茧。梅玲熟练的在碗里放酱油、糖、中微辣酱、豆芽等调料和配菜。记者也试着帮忙调味，可调料太多，一会儿便乱了阵脚，梅玲看到记者的窘样，贴心地指导记者需要放哪一种调料，分量是多少。记者有些好奇的想，18种面就有十八种作料的搭配，她们都是怎么记下来的？
　　12:00，中午的工作开始了。梅玲负责刷卡，陈凯洁负责放作料、打汤，俩人配合默契。中午客流量稍多一些，但陈凯洁忙中有序，动作娴熟，一碗调好的面很快便端到顾客手中。记者终于忍不住发问：“这么多调料应该很难记吧？你们怎么记住的？”陈凯洁笑笑说：“刚刚开始也会放错，不过熟能生巧嘛，几天下来就熟练了。”
　　“你是不是又要老坛酸菜肉丝面？”一位来点餐的同学还没有说话，陈凯洁倒是先开口了。那位女生笑着点点头。原来，这名叫刘震的大二女生去年曾在面庄兼职过，很喜欢吃大叔的面，是面庄的常客。不一会，曾在面庄兼职的王飘也和她的老师张静前来就餐。“张老师不能吃辣，清汤小面最适合她吃。”王飘说。特色面食为面庄赢得许多“常客”。
　　下午工作到19:00，来食堂就餐的人已经很少，两名兼职生便下班了，大叔留在店里等待最后一拨就餐的学生。20:30左右，食堂的关门时间快到了，大叔开始整理桌子，清点食材、餐具，将物品分类放好，临走前把地扫干净这才关门。出了食堂，大叔不会直接回家，他还要骑着电动车去批发市场，选购明天所需的蔬菜和调料。往往采购完物品，回到家已是十点半。记者问大叔，每天这样累吗？“说不累是假的，但是我总是带着快乐的心情来做这份工作，便感觉不那么累了。”工作了19个小时的大叔说，“新的一年，我会一如既往的为师生服务。”
　　记者手记：一天体验下来，记者感受到了食堂工作的艰辛，每天机械的重复着洗菜、煮面、调佐料这些单调的工作。但是大叔对枯燥生活却并没有抱怨，依然积极的面对每天的工作。在和记面庄兼职的学生，也被大叔乐观的心态感染，在辛苦的工作时也能“苦中有乐”。他们的坚持与付出让记者明白，每个行业都有它的不容易。学生应珍惜食堂的饭菜，它们是食堂工作者辛苦劳动的成果。