在这个ID为“广院肉饼”的微博里，类似的俏皮段子还有很多，身份不明的主页君化身肉饼，带领着一众粉丝，有时探讨肉饼如何吃才能保持原味，有时又对毕业生们吆喝着“常回来吃我”。广院肉饼，这种大小不过一只文具盒，烤得金黄酥脆的面食，对广院人的吸引力由此可见一斑。
　　肉饼是怎样“炼”成的提到肉饼，不得不提到翟英师傅。翟师傅光头，圆眼，会点武术，以前在369旅给首长当警卫，常常边推车边唱歌。翟师傅的徒弟，马连兵师傅回忆起他充满着感激和怀念：“即使他已经去世近30年，但我仍然记得当时跟他学艺时他手把手教我的耐心和认真。”
　　正是这位勤劳的老师傅，创造出了“广院肉饼”的前身“广院葱花饼”，一种在和好的半发面（面肥与面粉各占一半）上铺满嫩绿青翠的葱花，搁上适量的盐、味精和五香粉，烤制而成的条状面食。
　　真正的肉饼诞生在1985年，当时翟师傅已经退休，马连兵师傅从北京医科大学食堂进修回来，将广院葱花饼的葱花馅儿改为肉馅，仅用葱末作为配料，辅以姜、花椒水和大料水提味，再刷上食用油———“新烤出来的肉饼黄澄澄，金灿灿，外焦里嫩，酥脆可口，一口没吃完还想着第二口，一个人连着吃五个的都有咧！”马师傅在描述肉饼时不自觉地把手放到嘴边，做出品尝肉饼的姿势。“不少学生为赶上刚出炉的肉饼，在早上七点左右穿着睡衣，靸着鞋，睡眼惺忪地来到食堂点上两三个肉饼，吃完又回去睡回笼觉”马连兵师傅得意地说。一年卖出的肉饼能绕学校50圈自从肉饼横空出世，食堂里的其他主食顿时黯然失色。马连兵师傅眯着眼回忆起学生挤肉饼的场面：“三四十个人包围着卖肉饼的窗口，只要肉饼一端出来，学生顾不上排队，从两面夹击，蜂拥而上，饭盆里的粥撒得身上到处都是。二十多盘肉饼不到十分钟就卖完，卖肉饼的师傅手脚不麻溜儿的根本忙不过来。”
　　根据粗略统计，三个食堂平均每天做肉饼会用到近200斤面粉，每天能销售3000个肉饼，一年卖出七十多万个肉饼，一年卖出的肉饼能绕学校50圈。
　　和肉饼同时热销的还有两毛的咸菜、腐乳、茶叶蛋和粥，2002级会计专业的范文婷说：“腐乳和肉饼是绝配，佐以咸菜，呷一口粥，肉饼的肉香、葱香味在口腔氤氲，这种独特味道历久弥新，现在我还馋着肉饼呢！”
　　肉饼的畅销让硬件设备的更新被提上日程，陈旧的烤箱在2002年被淘汰，三开门的现代化烤箱替代了以前仅有衣柜大小的土烤箱，同时每个食堂额外又增加了一个烤箱。
　　不同年代的肉饼烙印马连兵师傅说当时将葱油饼改成肉饼的主要目的就是让学生能吃到肉，改善伙食，“当时有很多北京其他高校的学生来咱们学校蹭肉饼吃呢。”来自1985级播控专业的路朝晖回忆，在当时学生将肉饼作为早餐主食的很少，一则在现在看来微不足道的四毛钱在当时不是每个学生都能支付得起，二则肉饼中的肉毕竟没有太多，将其作为主食性价比不高。他说大家吃肉饼是“苦中作乐”，“当时整个社会的大环境物资匮乏，因此肉饼是艰苦条件中肉菜供应少的慰藉。”
　　毕业于电视工程专业的1996级学生吴烨如今经常在家烤制肉饼，因为他说只有在肉饼制作过程中才能体会到完整的母校情结。在他眼中，肉饼未必是珍馐美味，但它是广院文化的代表，而且是较容易复制的一个广院符号，是对自己大学生活的怀念。中国传媒大学教授王黑特将肉饼解读为广院人的身份认同的标识，“大部分的广院人都吃过肉饼，穆斯林餐厅和普通餐厅都供应由不同食材制成的肉饼，这应该已成为一种文化传统，是校园文化的有机组成部分。”
　　“熬夜也要撑到天明吃肉饼，它是治愈心灵的早餐”这是2002级动画学院李佳对肉饼的评价。每次熬夜做3D作业昏昏欲睡时，她想起坚持到七点就能吃上新鲜热乎的肉饼便又精神抖擞。“我感到心满意足的是早上饿得飘着去食堂吃肉饼，再饱着回来睡觉。”肉饼陪她撑过熬夜的日子，这是她参加工作后仍然挂念肉饼的原因。
　　李佳将肉饼作为熬夜动力，范文婷将其作为早起动力。身为南方人的她对这一特别的北方面食有着执着的热爱，用它来开启一天的生活。假如起晚了，没时间悠闲地坐在食堂细品由六毛的肉饼，两毛的咸菜，两毛的粥组成的早餐，就会让同学帮忙打包带给她。
　　时光荏苒，对肉饼的牵挂不变离开广院后，大家对肉饼仍然魂牵梦萦，校友摸索出制作广院肉饼经验：将发好的面擀成长片，抹上猪肉大葱馅，再从左向右折，横刀切成条，抻好后，在表面刷一层玉米油或葵花籽油，烤箱温度预设在220度，烤15分钟。要想最大限度还原肉饼刚出锅时的味道，可以将肉饼用烤面包的温度烤五分钟。
　　微博上曾热传一个关于广院肉饼的浪漫爱情故事：身处大洋彼岸的范文婷在孕期没有食欲，想念母校的肉饼，体贴的丈夫根据她描述的味道和形状，在网上找视频搜方子，做出了皮酥馅润的肉饼。“感觉好幸福，老公那么用心，好开心自己又能吃到久违的广院肉饼了。”
　　2012年，校电视台几位大一新生拍摄的短片《不是所有肉饼都叫广院肉饼》引发了无数广院人对肉饼的集体思念，毕业已久的哈文、陈晓卿、王小骞等人也在微博中转发，视频播放次数超过20万，并且一度被推荐至优酷原创首页。“这是题材的胜利，”当年的创作者周伊曼如今也即将升入大三，“肉饼已经不仅仅是早餐了，它是广院的标识，也是集体记忆的承载体。”而以“广院肉饼”为原型设计创作笔袋而闻名的校园“文化名人”罗浅溪，则希望将“广院肉饼”系列文创产品量化生产，她还赶在校庆之际设计了一款肉饼造型的大抱枕，造型惟妙惟肖，充满融融暖意。
　　听说肉饼“瘦”了，许多校友表示要借饭卡回学校看看它，2009年白岩松返校时，还特意去学生二食堂点了肉饼。在广院人心中，肉饼已不单是一种食物，而更像是陪伴他们多年的老朋友。甚至有校友们建议，六十周年校庆时在学校食堂能专门开设肉饼窗口，弥补自己在校时未能早起吃肉饼的遗憾。
　　“我就是广院的肉饼。我的宿舍在一食堂、二食堂和中蓝（中蓝呦；-）。欢迎大家来找我玩。”时光流转，日复一日，不变的是“广院肉饼”微博的调侃和每日清晨准点飘香的肉饼味道。
　　（文中图片由荣想、徐健华提供）■记者唐棵武楠