清代文学家袁枚在《大龙湫》中写到：“五丈以上尚是水，十丈以下全为烟。况复百丈与千丈，水云烟雾难分焉。”
　　我们所面对的教学工作，就如这瀑布一样纷繁复杂，没有任何一个教育专家能告诉我们具体应该怎么去做教师，怎样去教学生？
　　原北航校长李未院士在校教指委会上的讲话中讲到：“在大学，教师教什么，怎样教，决定学生在学校学什么，怎样学，并且会影响到学生今后做什么，怎样做。”可见，教师在培养学生中的作用非同小可。
　　当今中国的教育是孩子的战场、大学生的天堂。
　　现在的本科生入学后会很迷茫，出现对所学专业不适应，对自主学习为主的学习方式不适应，对教学方法不适应等等。教学中存在的常见问题是：现在的学生不爱仔细观察和主动思考，常被动认可知识、方法和结论；不重视基础理论的学习，希望老师多总结、多归纳、考试前留复习题，并且题越少越好。种种问题的出现，我们不应该只是一味地去责备学生，应该从教师自身做起，努力地去改变现状。
　　《食品生物化学》以抽象、深奥、复杂、记忆量大而使学生感到学习困难。因而，学生由畏难等而产生的厌学情绪成了教学难点。为了激发学生的学习兴趣，本人在教学实践中综合运用了启发式、互动式、问题式教学方法，取得了较好的教学效果。
　　以讲授《维生素化学》这一章为例，叙述此教学方法在《食品生物化学》教学过程中的具体应用。
　　首先在讲课前，采用问题式方法，提出几个与这章教学内容有关的问题，如①导致人体维生素缺乏的原因有哪些？②缺乏VB1患什么病？为什么？③缺乏VB5得什么病？长期以玉米为主食地区的人易患何种病？为什么？④哪些人群容易缺乏VB5、VB6等一系列问题。这些问题中，学生能答出如导致人体维生素缺乏的原因有哪些，缺乏VB1患什么病等问题，但都不全面。当学生回答缺乏VB1患脚气病时，我又立即问到：这种脚气病与平时说的由真菌引起的脚气病又称“香港脚”有何不同？这时学生会很诧异，也表现出很强的求知欲，很想立刻知道答案，但我会告诉学生，要想知道这些答案，就要认真学好这章内容。这样学生会带着问题去聚精会神地、认真思考地去听讲。
　　当讲到VB1在生物体的新陈代谢中作为羧化酶的辅酶，参与有机物质的脱羧反应时，以VB1参与葡萄糖的氧化分解为例，讲解了VB1在葡萄糖的氧化分解中的作用，比较了VB1充足和缺乏情况下，葡萄糖分解产生的能量不同。缺乏VB1时，产生的能量远远少于VB1充足时所产生的能量。同时又给学生讲解了在正常情况下神经组织的能量来源主要靠糖的氧化分解时放出的能量供给等内容，逐步启发学生思考，最后学生恍然大悟，自己得出结论：如果缺乏VB1，将导致葡萄糖分解代谢受阻碍，葡萄糖中含有的能量不能全部放出，能量的生成受到抑制，最后大脑供能不足，导致多发神经炎———脚气病。
　　通过这样的讲解，学生彻底明白了缺乏VB1的脚气病与“香港脚”的区别。用同样的方式学生又知道了长期服用抗结核药物的病人容易缺乏VB5和VB6的原因，长期以玉米为主食地区的人容易缺乏VB5，患癞皮病等问题。在讲课过程中学生可以随时发表自己的见解，课堂气氛活跃、热烈。
　　问题式、互动式、启发式等教学方法已并不是全新的教学方法，这是一个老生常谈的话题。若干年来，很多教师都在课堂上不同程度地使用这些教学模式，收到的教学效果各异。教师们常说：“不好的教学方式都是一样的，而优秀的教学方式则有多种反映”。要真正教好课，还需结合自己的个性、气质和教学内容，形成比较好的教学方法。
　　本人从2009年开始运用启发式、互动式、问题式教学方法，通过几年的教学尝试，获得了一些教学经验。金奖、银奖不如学生的褒奖，学生从入学时的懵懂到毕业时的成熟，从对严厉教学方法的抵触到对我的接受、认可和较高的评价，作为教师，我知足了。