日前，教育部通知要求“各地各校勤俭节约办教育，建设节约型校园”，重点加强食堂管理，大力倡导吃完食物、不留剩饭剩菜的“光盘行动”。记者近日对我院食堂展开调查，发现在“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的提示下，餐桌浪费难遏，饭堂每天要倒掉近20桶的饭菜。
现状
“光盘率”仍有待提高
4月7日中午12:30左右，刚下课的学生们一拨一拨拥入食堂，短短5分钟，各窗口排满了人，用餐的午高峰到来了。记者在两个剩饭回收处蹲点统计“光盘率”，13:15，用餐高峰结束。初步调查显示，该时段的“光盘率”不足六成，不过个人的浪费行为并不严重，只有个别同学餐盘中剩余的食物超过五成，剩余的食物中以米饭居多，其次是青菜。从男女比例上看，平均每十个“光盘”者只有一人是女生，这可能与用餐人群中女生偏少有一定的关系。
一名在饭堂二楼回收餐具的阿姨介绍说：“就食堂二楼而言，一个回收点平均每顿饭会装满2桶，整个二楼在一顿饭内将会倒掉剩饭3到4桶，而一楼的情况更为严重，在学生用餐期间一顿饭将会倒掉浪费的粮食5到6桶。”一名在饭堂一楼工作的阿姨则称，午餐的浪费情况要严重一些，用餐的人不仅有学生、也有为数不少的外来用餐者。她同时介绍道：“12点半以后的浪费情况没有那么严重，那些11点就吃饭的学生根本还不饿，吃不完饭菜就不奇怪了。”按照饭堂阿姨提供的数据，饭堂每天至少要倒掉15桶饭菜（不算早餐和宵夜），以每桶盛100斤计算，每天浪费的饭菜就达1500斤。
对于学生的餐桌浪费行为，饭堂阿姨多半表达了痛心之情，部分阿姨也曾经对一些同学予以劝说，不过效果并不明显。后勤管理处的张胜洪处长对学生餐桌的浪费现象早有关注，他认为我院学生餐桌浪费的情况较为严重，但相对于其他学校而言，情况较好。广州媒体日前的新闻报道也印证了张处长的说法。报道称，大学城一些高校的“光盘率”仅在三成左右。
探因
是太难吃了还是太挑剔？
下课铃一响，饥肠辘辘的小王就迫不及待来到饭堂用餐，他点了3个菜，包括一份青菜。吃到一半，他就站起来往加饭处走。回来时，餐盘里的米饭比点餐时的量还要大。“点餐时的饭量对于一般男生来说根本不够的，加饭的时候如果你不跟他说，他就给你大大一勺，很难吃完，”小王有点无奈地说，“以前先打饭后打菜，吃多少跟阿姨说一声就得了，现在为了吃饱还要跑两回。有些人加饭时根本不会提醒工人，反正又不多花钱，就很容易导致浪费。”15分钟后，小王用餐完毕，不过青菜却几乎没怎么动。他告诉记者，今天的青菜一点油、盐都没有，难以下咽，只好倒掉。
女生小倩点了一份蒸水蛋、一份芋头焖鸭。5分钟后，她便往剩饭回收处走，除了一些米饭，芋头焖鸭也几乎没有动过。她跟记者诉苦：“这菜都只见芋头，没见几块鸭肉，芋头都几乎成了芋浆了，而且是凉了。12点半下课几乎很难吃到新鲜出炉的饭菜了。”
除了饭菜质量欠佳以及供餐制度不科学，同学们对于剩饭的解释各不相同，“心情不好，不想吃了”、 “吃多了肠胃不舒服”、“饭前吃零食了”、“想减肥”、“饭盘不干净影响食欲”等等。
“现在的大学生生活改善了，缺少忧患教育，也缺少自觉意识，想吃多少饭，告诉打饭的工人，就不至于造成大的浪费了。”长期在我院吃午饭的黄先生如是说。饭堂的工作人员也坦言，主动说明饭量的学生只是少数。
对策
学生自觉是关键，食堂配合是重点
当下，厉行勤俭节约，反对铺张浪费之风吹向全社会的每个角落。对于如何避免学生餐桌浪费，记者倾听了后勤管理部门、食堂以及学生的看法。
食堂方面建议学生按照自身实际情况合理点餐，尽量减少挑食的行为。食堂同时也承诺不断改善饭菜质量，通过食物质量的改善促进“光盘行动”的落实。后勤管理处张胜洪处长表示，学校层面会采取定期教育的措施配合教育部的“光盘行动”，将节约的美德一直传承下去。
减少学生餐桌浪费的最佳办法是学生提高节约意识。广州媒体日前就“光盘行动”做了调查，结果显示超过9成的受访者认为将节俭行为纳入学生综合素质评价能有效减少浪费行为。张胜洪处长认为尝试把节约意识纳入到综合测评也是可行的，这在制度上保证学生节约粮食的行为。不过有同学却认为此措施的操作难度很大，“如何界定节约意识？”“学校外的浪费如何监督？”
食堂合理运用经济杠杆对浪费行动有着遏制作用。在廉价菜价位不变的情况下，增加高档菜的数量丰富品种，适当增加高档菜的成本提高价格。这样既保证了贫困学生吃饭问题，同时用高价位的高档菜来吸引经济条件较好的学生不浪费，这是一个双赢的过程。同时，食堂也应适当调整打饭的方式，例如初次点菜时学生可以选择2两或3两的饭量，学生不主动选择时，打饭阿姨则为其选择2两。加饭窗口依然保留，每次加饭的上限为2两，当次加饭超过2两的需另行收费。倘若饭量还是不够，学生可第三次加饭，但每次加饭仍不超过2两。需要指出的是，这种措施对打饭工人的要求较高。
饭菜质量的改善对减少餐桌浪费有立竿见影的作用。对于食堂来说，保证每份菜肴色香味俱全颇有难度，但是饭堂可以保证饭菜新鲜，可以多制作学生喜爱的菜肴。就午膳而言，学生的用餐高峰有两次，分别是第四节和第六节课后，食堂应该在这两个用餐高峰前精心备好新鲜的热菜，学生的食欲便可以得到提升。
问卷调查是食堂改善饭菜质量的另一途径。食堂可根据学生的喜恶，多烹调受学生欢迎的菜肴。饭堂还可改变回收区的设置，保留一两个回收点接受剩饭剩菜，其余回收区仅接受餐具，在无形中促使同学们参与到“光盘”行动中去。
此外，食堂还要关注“光盘”行动的进展。同学们养成节约意识后，食堂需要调整自身的烹调计划。否则，学生节约下来的食物会因无人消费而倒进潲水桶，另一种浪费也就产生了。
评论
告别浪费 善莫大焉
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一饭，当思之不易，一丝一缕，恒念物力维艰”，象牙塔中的莘莘学子倒背如流，但这些格言却没能够成为大学生道德的守护者。就高校食堂的浪费而言，这不仅是舌尖上的浪费，更是道德的遗失。
造成学生餐桌浪费严重的原因是多方面的，不乏客观因素造成的被动浪费，但主要问题还是学生节俭观念的淡薄。食堂里张贴的《悯农》一诗格外显眼，但真正的节俭专题教育却微乎其微。大学生浪费粮食的行为，表面上看是个人行为，其实它与学校、社会及家庭对学生品德教育的缺失密切相关。
《朱子家训》言：“每一食，便念稼穑之艰难；每一衣，则思纺织之辛劳。” 节俭，作为中华民族的传统美德，它首先是尊重劳动和从事劳动的人。所以，要把厉行勤俭节约，反对铺张浪费的教育贯穿于每一阶段、每一层次的学习，把节约变成一种习惯。大学生相对独立，吃、穿、用、行不用再听父母“唠叨”，完全由着自己的喜好。可是怎样当好自己的理财人、树立正确的消费观念却是每个大学生不能回避的问题。应该说，单个学生的浪费是有限的，而学生群体的浪费是惊人的。“节约光荣、浪费可耻”的观念在任何时候，对任何人来说都不会过时。
总之，节俭生活，告别浪费，善莫大焉。
