张建顺，男，中共预备党员，烹饪技师，1990年4月参加工作至今，现为新长校区沁园一楼食堂主任。曾于2008年-2009年度被评为学校“三育人”先进个人，在2009年盐城市人事局等7部门举办的“中国电信天翼杯”烹饪技能比赛中获二等奖及2010年江苏省高校烹饪技术比赛中荣获一等奖，2010年度被学校评为先进工作者和“红厨帽志愿者”。在20多年的工作中，张建顺始终坚持“三服务，两育人”的宗旨，带领食堂员工努力降低伙食成本，创新菜肴品种，做到价廉，味美，深受广大师生的好评。
　　时间：2013年11月22日
4:30，初冬的凌晨透着些许寒意，黑夜还是笼罩着校园，一切都似乎沉寂在暖黄的灯光中，张建顺主任刚从批发市场挑选蔬菜回来，鼻子红通通的，寒气还在嘴里呵着。
　　一进办公室，张主任脱下外套，换上白色的工作服，眼睛却一直盯着桌上的四台监控显示屏。监控画面时刻显示着食堂各处的情况，职工们已经开始工作了，张主任换好衣服立刻加入了他们的队伍。
　　4:45，小小的面点工作间里白色的身影与)白的面粉融为一体，张主任熟练地从装馅的盆里挖出一大勺肉馅包在面皮里，手指灵活地捏出一个漂亮的包子。为了让早起的学生吃上热乎乎的早饭，食堂的节奏相当快，不一会儿各种馅的包子就装满几大笼。
　　张主任说，每天食堂制作早饭的量光包子就要有三千多个，还不包括花卷、麻团、酥饼等。为了保证食物的新鲜，他需要根据课时的变化和学生作息时间进行调整，把握好分寸，不留下剩菜剩饭。因为今天是周五，许多学生回家了，所以量比平时少了一些。
　　5:25，包包子的工作已经完成了，张主任洗好手后就去各个操作间查看早饭制作情况。天空已经出现了一些亮光，张主任顺手就将走道上一盏灯给关了。
　　5:45，包子出锅了，但是还没有分类。张主任套上了一次性保鲜手套将包子翻笼、倾倒、摆放，一气呵成。包子的摆放也是有讲究的，既要分类明确，也要摆放的整齐好看，让学生们看到这些皮薄肉厚的包子就食欲大增，心情舒畅。
　　6:45，学生们早操结束了，一大波人涌入食堂，每个窗口都排起了长龙。张主任立刻去帮忙，哪个窗口人多，哪里就有他的身影。不一会儿，学生们少了许多，终于有了一点空余的时间，张主任与员工们谈笑着，爽朗的笑声驱散了大家清晨的疲惫，每个人的笑容都是如此的满足和安心。员工们说，张主任人很好，严格却不严厉，以身作则，管理到位。
　　7:30，新鲜的食材到达食堂了。虽然网上订购材料很方便，但张主任坚持每天去菜场监督，保证质量安全。蔬菜的需求量很大，张主任准备了一本厚厚的笔记本，上面记录了每一种蔬菜的价格和数量。他与采购人员进行账目核对，在双重记录的标准下使采购环节做到公开透明。
　　8:15，食材已经运往各个加工间，张主任回到办公室拿出一沓整齐的清单，将今天的采购单夹在里面。完成了这些以后，他就去各个工作间查看卫生的清理和午饭的制作情况。
　　9:00，第一批饭菜准备就绪，每个窗口都有员工守候。因为人不多，张主任就拿起拖把进行清理，他一边拖地，一边嘱咐来往的人要小心走路不要滑倒。看着光亮的地面和一尘不染的桌面，张主任有点欣慰，他希望每一个学生来到他的食堂都会感到舒心和放心。
　　10:15，这是张主任一天的工作中最轻松的时候，回到办公室，泡上一杯芬芳的绿茶，这就是最好的放松。
　　10:30，卫生监督人员进行日常检查，因为达到指标，所以过程很顺利。张主任说：“只要每天卫生做到位，再多检查也不怕。”
　　11:40，下课铃声响起，学生如潮水似得涌入食堂，每个窗口前都是黑压压的人头。此时张主任早已全副武装，戴上口罩，露出两个大大的眼睛，迅速的加入到打饭的队伍里。张主任说，学生们吃饱了就不会想家了。
　　12:30，学生少了许多，张主任安排人员在窗口轮流值班，为迟到的学生继续提供饭菜。张主任和员工开始吃午饭，简单的工作餐也让他们吃的很满足。
　　12：50，忙碌的中午终于结束了，回到办公室的张主任还是没闲着，他翻看着餐具消费记录台账，在保证食品安全的前提下，餐具同样是安全的。他说：“一般的竹筷是三个月换一次，但是在我们食堂我们每学期都会换两次。”
　　14:50，午休过后，张主任还是照常去面点工作间准备晚饭需要的包子。在紧锣密鼓之后，几笼白白胖胖的包子就成形了。因为晚饭的种类很多，所以包子的量比早上少了很多。
　　15:45，包完包子，张主任回到办公室。刚坐下没多久，监控里显示出窗口有买晚饭的学生，他立刻前去查看。每当这个时候学生们都会看见窗口前有一个矫健的身姿在忙碌着，把碗从保洁柜中拿出来摆放好，将收银机调整好，再舀出一碗热气腾腾的白粥放在五颜六色的碗里，让人看了心情都会舒畅。学生们笑称张主任为"万能的主任"。张主任说：“作为食堂主任，我必须比任何人都要了解每个环节的流程，哪些员工有其他的任务，我就需要代替他们完成好当前工作，不能耽误同学们吃饭。”
　　16:30，星期五下午学生不多，张主任却一直守在窗口前，什么食物学生们爱吃，他都记在心里。
　　18:30，忙碌的一天结束了，因为早饭和午饭都在食堂吃，所以张主任不管忙的多迟，都要坚持回家和妻子一起吃晚饭。想到家中有一盏灯为他而留，张主任的脚步加快了，回家去咯，明天又是崭新而充实的一天！