说起匹萨，大家脑海里首先想到的就是9寸或者12寸的匹萨饼，那么“手握匹萨”你听说过吗？在史盼的小店里就可以见识这种款式奇特的小小手握匹萨。“其实就是在精致的饼筒撒上芝士以及各色鲜蔬水果等，可以走着吃、拿着吃、玩着吃，很符合现代人的快节奏和时尚休闲生活的需求。”作为去年刚毕业的大学生，史盼现在已经是乌鲁木齐市一家V型匹萨店的小老板。
  去年，毕业于新疆农业职业技术学院动漫设计与制作专业的史盼，找到了一份稳定的平面设计工作。然而创业的想法却一直埋在她心里。工作半年后，偶然在电视上看见了手握匹萨的项目后，她心动了。
  当史盼把创业的想法告诉家人时，却遭到了家人的极力反对，认为女孩子就应该有一份稳定的工作。面对家人的反对，史盼毅然辞去了工作。我就想趁着年轻，“自己开一个店。”
  当史盼的两名大学同学得知她要创业的消息后，决定各出2万元入股，史盼则答应将把每个月盈利的20%平分给两名同学。原本以为4万元足够了，可是当她从北京学习回来后才发现，店铺的转让费高得吓人，于是她继续向朋友和同学借钱。“为了找到合适的店铺，我跑了很多地方，但是转让费都是十几万，便宜的店铺不是太旧，就是太偏。”最终史盼将店铺选在了红山附近。“开这个店一共投资了十一万左右，全是问朋友借的钱。后来家人看我把店开起来了，也就同意了，还帮我还了五万元借款。”史盼说。回想起去年刚创业时的艰难，史盼觉得自己还是挺顺利。
  现在，史盼每天早上起床后，洗漱完毕打开和面机，在家里自作手握匹萨的饼筒，然后按照规定的克数放入饼桶机制作饼桶并烘烤熟。这一切前期工作完成后，史盼才从家里出发，开始一天的工作。
  当史盼到店里的时候，路上的行人已经多了起来。打开门锁，一个透明的玻璃窗映入眼帘。史盼比划着说：这个门原来“是在中间，我找认识的朋友把它从中间移到了旁边，只花了1000元。”史盼对店铺进行了改造，一个不到八平方米的小门面有了柜子、烤箱、微波炉、冰箱和饮水机，小小的房间被她安排得满满当当，每个东西都有属于自己的位置。
  客人点单后，史盼就在柜台后先将匹萨馅根据口味进行组合和搭配，搅拌均匀后放入微波炉加热，将加热后的匹萨馅放入早上制作的饼筒中，再在匹萨的空隙中填满芝士，接下来就是放入烤箱进行最后一步的烘烤。两分钟后一只香喷喷的手握匹萨就新鲜出炉了。
  当问到为什么选择这个产品进行创业时，史盼说：“在乌鲁木齐做餐饮风险比较小，如果开服装店或者皮包店都容易压货，风险比较大。我的店生意好的话一个星期进一次货，也就七百元左右。不会出现积压。”“而且现在的年轻人都比较个性，什么都追求新颖，手握匹萨不仅符合他们的特征，也比较方便。”史盼说，手握匹萨制作的时间也就两分钟，既方便又快捷，适合上班族和学生。
  傍晚，史盼迎来了高峰期，顾客陆陆续续来到店里，品尝美味的手握匹萨。有很多都是回头客，史盼说到：其实这个完“全都靠自己，你做得好吃了，客人自然还会来，还是要自己琢磨，自己多用心。”
  史盼说：“我们加盟的总公司就教你一种匹萨的做法，然后回来自己研究。”通过史盼的研究，店里现在已有近12种风格各异的匹萨，还增加了微盘匹萨、奶茶、咖啡和小吃。这就解决了店铺只有匹萨的单一性。通过史盼不断地学习制作，客人也渐渐多了起来。史盼说，上个月她的纯收入已经达到了9000元。
  对自己的店铺史盼有很多想法，她考虑将店铺做成橱窗式售卖，那样店里面就能有更大的空间，可以加一些冰激凌和果汁，吸引更多的客户。“本来打算根据周围学生的特点推出学生套餐，但是一个人忙不过来，打算雇上一个人以后再把这些想法加进去。”“没人的时候很无聊，我就看电影打发时间。”史盼说，创“业一定要根据自己的情况来选择，不要盲目跟风，如果你坐不住，那店也开不起来。”
  高峰期结束后，史盼收拾好柜台的配料，将物品摆整齐后关掉了电源，满载着一天的收获坐上了回家的公交车。
  3月11日，史盼(左)在她的匹萨小店里。
□新疆日报记者 韩亮摄
□新疆日报记者 董少华 实习生 张茹雪