今年12月14日，在江苏国际餐饮博览会暨第七届江苏省创新菜烹饪技术比赛开幕式上，一个胖胖的厨师站在领奖台上，在闪光灯下，自信地笑着。手上捧着一张“中国烹饪大师”荣誉称号的认定资格证书，脸上乐开了花。他就是我校饮食服务总公司的厨师邵斌。他擅长做淮扬菜当日，邵斌和全省其他23名厨师一起拿到了中国烹饪协会颁发的“中国烹饪大师”资格认定证书，成为我校第一个、也是同批次连云港市唯一一个获得“中国烹饪大师”称号的厨师。
　　比赛中，他的参赛作品是“奶汤鳝段”和“中华豆参”两道菜，“这两道菜都含有丰富的蛋白质，有很高的营养价值。”邵斌介绍说，“奶汤鳝段”取材以二三两重的鳝鱼为宜，肉质鲜嫩，并且把段状的鳝鱼用花刀雕出层次，用上好的鸡汤煨出来，最后浇上牛奶。“中华豆参”的主要食材是豆丹，产于我市灌云县，本身就具有很高的营养价值，由于产于豆地，做菜前需去掉其土气，还需多用蒜和辣椒调出其鲜味，具有辣、鲜等特色。“用火时还得注意掌握火候，用火煨出其中的鲜味。”
　　淮扬菜做工精细，特别讲究刀工，比较注重菜品形态和雕刻，“做菜倒没费什么事，因为已经练了很长时间，这都是驾轻就熟的了！”邵斌说，为了练好这两道菜已经练习了一个多月，比赛时，邵斌很快便完成了作品，当他把菜放到评委面前时，评委们大加赞赏：“这两道菜不仅从色、香、味、形方面来看都是佳品，其营养的搭配也很好，体现出了淮扬菜的特色。”他是获奖“专业户”“刚参加工作时，我还是个十几岁的小‘菜买’，哪能想到获得这个称号。”当时的邵斌在厨艺上可谓是“一穷二白”。刀工不行，更不会做菜，于是他从切土豆丝开始练习。可手中的菜刀总是不听使唤，不仅切出来的都是食指般粗的土豆“条”，手指还常被切出一条条口子。即使这样，他依然每天坚持三、四十分钟的练习，久而久之，他不仅在刀工上“脱盲”了，更掌握了滚刀、十字刀等各种花刀的技巧。
　　说起学第一道菜———“土豆炖排骨”的经历，邵斌不好意思地挠了挠头，“那时不是把土豆炖烂了，就是调不对味，一道菜用了整整一个星期才学会。不过吃上自己做的第一道菜感觉很棒！”初获战果的他乘胜追击，开始潜心钻研淮扬菜，“淮扬菜既有南方菜的鲜、脆的特色，又融合了北方菜的色、浓的特点，正满足了学生人多口杂的需要。”在我校教工食堂工作期间，邵斌主勺的酸菜鱼片、炒猪肝等菜品尤为老师和学生喜爱，一度成为食堂最热销的菜肴。
　　1990年，邵斌参加了江苏省高校苏北片区食堂大锅菜比赛，获得了自己当上厨师以来的第一个奖，“虽然只是第二名，但作为一个新手，能在众多厨房高手中夺得名次也算是对自己实力的一个肯定吧。”其实那时候，邵斌刚刚二十岁。在学校食堂工作才两年多。有了第一次获奖的自信，邵斌开始通过参加各种烹饪比赛检验自己的技术。
　　2008年，邵斌参加了“尧王醇杯”首届全国海鲜烹饪技能大赛，其参赛作品“糖醋玉米鱼”获得热菜项目组特金奖。这道菜主要考验刀工，为了切出造型优美“玉米”形状来，他每天都得切三四十斤的鱼，这样的练习持续了两个多月。
　　2009年连云港机关首届“政务通”和“乡土菜”厨师交流比赛银奖、2010年江苏省高校（徐连片）烹饪技术比赛银奖……他开始在各种国家级、省级比赛中斩获佳绩。他还想考营养师1995年，邵斌负责来我校工作、学习的外教和留学生的饮食工作，那段时间，他不仅与外国友人建立了深厚的感情，更将我国的饮食文化很好的传播出去。据他回忆，当年两名韩国木普市政府官员金文玉和金炳润到我校学习，他给两人做了一年饭。
　　“那时给他们做的都是宫保鸡丁、糖醋里脊之类的家常菜，两个人想吃中国菜，于是我就想方设法地用自己的厨艺把中国菜的特色展现给他们，让他们爱上中国菜……我还跟他们学习了韩国泡菜的做法，现在，我们学校的厨师做出来的泡菜，没一个人比得上我。”说起当年的情景，邵斌颇为自豪，他说，金文玉和金炳润回国后，还一直和他保持着密切的联系。1999年，金文玉来连云港开展交流活动，临走前还邀请他一起吃饭叙旧，说到此处，邵斌眼中流露出一丝自豪。
　　由于身材偏胖，邵斌的同事和朋友给他起了个“雅号”———“胖子”，“现在这个‘名号’可叫响了，你在同事中间打听一下‘胖子’是谁，他们都会告诉你那个人是我。”邵斌自我调侃道。
　　“整天都乐呵呵的，像是有讲不完的开心事。”作为邵斌小时候的邻居、现在的同事，饮食服务总公司质量与监控部主任贾建春如是评价他。“不过，一工作起来却是丝毫不马虎，每次到食堂检查餐厅卫生，连冰箱里食品的放置生食与熟食是否分开，半成品与成品是否分开他都要察看。”
　　饮食服务总公司总经理冯凤麟对邵斌赞赏有加，“他在公司各个岗位都干过，一线厨师、物品采购员、食堂主任等，每个岗位都尽职尽责，不仅能通过各种途径提高自己的烹饪水平，还经常抽时间培训我校的厨师，把自己的技能传授给食堂的厨师们。”近日，饮食服务总公司正在筹划成立一个专门的培训部门，定期对在校厨师进行业务培训，并计划让邵斌主要负责。
　　今年10月，邵斌被调到我校饮食服务总公司质量卫生监控部，从掌勺的大厨成了一名管理者。虽然从事工作的性质变了，邵斌依然没有满足。最近，他在利用空闲时间积极准备着考取国家餐饮业评委证，并计划考取营养师和配餐师的资格证，“社会在不断进步，大学生对餐饮质量的要求肯定会更高，只有不断加强学习，才能把搭配得更加营养和健康的食堂菜呈现给师生。”