为了有效降低餐饮服务环节食品安全风险，加强食品原材料的安全质量管理，提高自身食品原材料的检测能力，保障师生员工的身体健康，按照《南昌市省级餐饮服务食品安全示范街（示范单位）食品安全快检实验室建设指导意见》的要求，我校于9月初开始筹备组建食品安全快检室。在经过对食堂原洗消中心维修改造后，我校后勤部门又先后投入资金1.2万元用于设施设备的采购，按照要求装置了实验台、水池、冰箱、快检设备等，并配备了检测试剂。后勤保障处（后勤集团）还指定专人负责食品检测，并经过了食品药品监督部门的相关培训。目前，我校食品安全快检室已投入使用。
　　为详细地了解快检室的工作流程，记者跟踪了快检室整个取样、检测的全过程。
　　每天早上，当天需要的蔬菜、肉类等会被运送到各餐饮单位。各餐饮单位一般于早上9:00开始清洗浸泡蔬菜。食品安全快检室负责人每天9:30开始，到各餐饮摊位选取一些样品进行检测。
　　11月30日上午10:00，检测人员从星星餐厅、明月餐厅、阳光餐厅、成都食府等餐饮摊点，抽取了15种蔬菜品种，将蔬菜在快检室案台上按顺序排开，检测试纸和试剂。“因为蔬菜刚刚清洗浸泡过，水分较多，现在还不能进行检测，要等蔬菜叶子上的水分稍稍晾干，检测才能更加准确。”20分钟后，蔬菜表面水分已经减少了很多，检测人员开始进行检测。先在蔬菜上滴入药水，涂抹之后用吸管吸取一定的制剂汁液，然后滴入检测试纸上，并放入检测仪。检测人员介绍说，“因为汁液滴在试纸上，要达到一定温度，才会发生反应，而且有一个反应过程，一般是15分钟左右。”15分钟后，检测仪开始提示，并对已经产应的反应结果对照。所有的检测程序完成，可以清晰地判定蔬菜是否含有农药残留。经过检测，当天所有抽样的蔬菜在农药残留这一检测项目上都是合格的，符合食品卫生安全标准。据快检室负责人介绍，如果发现不合格的蔬菜，会立即通知食堂摊点，要求再次清洗浸泡，再次经过检测合格之后，才能加工销售。
　　目前，快检室主要针对蔬菜的农药残留、瘦肉精测定、大米成分测定等项目，旨在食品加工之前，杜绝食品卫生安全隐患，严格把好食品卫生安全质量关。
　　为保障快检室的检测准确规范，后勤保障处（后勤集团）还制定了《食品安全快检室检测管理制度》、《食品安全快速检测员工作职责》和《食品安全快检室检测操作规范》等规章制度，要求快检室负责人每天检测，对检测结果进行认真分析、准确判断、真实记录，不得伪造和涂改，并做好详细的检测记录；对不符合食品安全的食品停止加工和销售，进行再次处理和检测；对不合格的食品原材料，要求通报给各食堂店长并报告饮食中心，要求供应商进行退换货。
　　快检室突出的就是一个“快”字，具有快速、简便、灵敏的特点，通过使用相应的仪器、试剂试纸等，在短时间内对食品安全相关项目进行初步筛查。建立食品安全快检室是我校推进实施健康工程、构建食品安全监控体系的一项重要举措。