转眼就要毕业了，两年的时间，我最大的收获是了解了饮食文化所涉及到的各个层面，技艺倒并没有太多实质性的提高。这学期刚开学，我们三个要好的同学就商量，一定要利用这最后一个学期，吃遍成都的美食，既可满足口腹之欲，也借此对川菜有一个经验性的认识和了解。餐馆的选择主要是成都有名的较大的餐馆，或者风味比较独特的小店。每去一家餐厅，我都会把感受记录下来，以便日后回顾。
味之腴：忘不了你的笑
时间：2005年2月17日
　　味之腴在成都只能算是一家中等规模的酒楼。它位于离学校不远的饮食街上，这条街上大约有二三十家餐馆。有名的七十二行民俗酒楼、三只耳冷锅鱼，《四川烹饪》上屡次推荐的曾实记泥鳅王在这里都设有总店或分店。味之腴在我的印象中是不太善于营销的。每次路过它门口，店堂常显得比较冷清，有一次看到其巨大的玻璃窗上贴着一个巨大的广告：鲜肉大包仅售五角。作为一家面积有五六百平方米的专营川菜的较大的餐馆，用五毛钱一个的包子来吸引顾客显然不是很妥贴。果然没过几天，广告就撤了。
　　说实话，才几天的时间，那天晚上我们点了什么菜我竟然基本都忘记了。只有一道肚丝拌荞面的凉菜给我留下了非常深刻的记忆。酸辣微甜的味道，非常可口。很多川菜都讲究回味带甜，最典型的如钟水饺的味汁，还有全国人民都爱吃的灯影牛肉，如果少了那丝甜味，其风味恐怕将大打折扣。
　　味之腴的菜品固然一般，然而服务之殷勤却打动人心，迎来送往，细心周到。最后加了一道香酥排骨因为上菜较晚，让我们等待了片刻，服务员一直在旁边道歉说希望不要影响了你们的好心情，既体贴又不做作。但我无意中发现，给我们点菜时，有一道菜服务员忘记写价格，马上有人给她开了一张四块钱的罚单。客人不需要服务的时候，服务员就站在角落里默默地拿出罚单看，但是一站到桌旁就又是满脸堆笑。我真的很想找他们的经理问问，如果服务员犯了点小错时就要罚款，那么当她表现优秀的时候，是否有奖励的措施呢？不是说不可以罚，但是奖惩制度一定要合理，这样才公平。而在基层工作的服务员，确实也难免会有很委屈的时候吧，这倒使我很是佩服那位女孩，在面对客人时，脸上的笑容总是那样灿烂。
巴将军火锅：做人要厚道
时间：2005年2月19日
　　今天成都下起了鹅毛大雪，有好几年没有看到雪了，真是让人兴奋。我们几个冒着雪在逛街回家的路上，一起去了巴将军火锅城。
　　巴将军火锅城的门口立着一个气宇轩昂的古代将军塑像，跟麦当劳大叔一样，充当着形象代言人的角色。巴将军的服务生也都身穿着兵勇的服装，店面装潢较为古朴，自有一种气氛。成都（重庆）的火锅走的一般都是8632的路线，即荤菜八元六元，素菜三元两元。有的火锅酒楼干脆直接取名为8632，强调其低价。巴将军的价格也是如此，不过因为正赶上春节，当晚其有名的将军毛肚和生抠鸭肠优惠至三元、五元。
　　这顿晚餐我们的共识是味道很好。他们的锅底相当不错，味道醇正，最大的特点是不浑汤。很多火锅店的锅底，在煮了一段时间后，因为油、水和食物中的沉淀物完全乳化，所以汤会很浑，甚至还会出现溅汁的现象。但是巴将军的火锅锅底自始至终都是红亮清爽的，不知道究竟有何秘方。巴将军的火锅用的是铜锅，这一点我觉得不是很科学，因为铜容易氧化生成有毒物质，所以我觉得不宜使用铜制的炊餐具。
　　对巴将军火锅我还有一个很好的印象，那就是厚道。他们当晚的特价菜品分量都很足，将军毛肚仅售三元，份量却是他们自己的加工厂生产的完整的一袋。全不似有的地方价格打折，份量也打折。最精彩的是最后买单的时候，服务员主动问我们要不要发票。我跟同学开玩笑说，他们老板太不滑头了，至少应该告诉服务员，在客人没有提起要发票的时候不要主动去问。
　　回家后翻出以前收集的巴将军火锅的宣传资料来看，上面印着老板的座右铭：“坦坦荡荡做人，踏踏实实做事。”竟然生出几分敬意。(未完待续)