2010年，对于生环学院食品科学与工程专业06、07级学生来说是非同寻常的一年，世博舞台给他们提供了一个难得的教学实践机会。在为期6个月的时间里，61副稚嫩的肩膀担起了上海世博会食品安全保障工作的重任。他们在市食品药品监督管理局工作人员的带领下，在各自的岗位上踏实工作，挥洒汗水，圆满完成了教学实习任务，为自己的4年大学生涯留下了色彩浓重的一笔。
　　拖运50多公斤的采样箱，许多学生手上磨出了茧子上海世博会期间，生环学院食品科学与工程专业有多名学生被安排在世博园区食品安全保障组下属的食品检测组工作，主要是对餐饮单位的食品进行采样、检测。
　　食品采样检测需要提取样品，样品需要全程冷藏。参加实习的学生跟着指导老师，携带采样箱奔波于世博园区各受检单位提取样品。指挥部配给一辆物流车用于采样运输，但在实际工作中，一辆物流车远远不够使用，耗上半个小时等车是家常便饭的事。于是，有时他们干脆就自己提着采样箱，穿越半个世博园区步行回实验室。那几天大客流的情况下，为确保食品安全，指挥部要求增加一倍的采样数，采样箱也从一个增加到两个。一个采样箱少说也有三四十斤重，再加上一个推车，总重量差不多有50多公斤，拖运采样箱，许多学生的手上都磨出了茧子，然而艰苦的工作更磨练了他们的意志。
　　采样工作繁重，实习学生工作起来往往也是废寝忘食。有时过了12点才结束上午的检测工作，饥肠辘辘的学生刚端起饭碗，一个电话打来通知他们紧急前往某餐厅进行食品采样，学生们闻讯放下饭碗毫不犹豫地跟着指导老师，精神饱满地赶往受检餐厅。在采样工作中他们一丝不苟，与餐厅负责人沟通，采样，填写采样单，询问信息，每个环节都是井井有条，虽然是实习学生，他们同样受到受检方的尊重。
　　面对拒检的餐饮单位，他们总是耐心细致地说服解释在实习过程中，许多学生时时牢记肩上的责任，心中明白自己代表的是师大学子的形象。9月23日是沙特国家馆日，园区保障组受命负责当日宴会的食品安全保障工作。这天正好是实习学生唐颖所在检测组当班，接到通知后她和检测组的指导老师一起前往沙特馆进行食品抽样检查。当天的宴请活动有皇室成员出席，为尊重国际贵宾，到达现场后，他们耐心等待了两个多小时，在沙特贵宾都被安排好之后，才有条不紊地展开抽样工作，并将样品送到检测机构检验，体现了师大学子良好的专业素质。还有一次在英国馆的特别抽样活动中，唐颖跟着指导老师一起工作到晚上9点多，回实验室时工作车辆不够用，他和指导老师就拖着重重的采样箱步行回去，到完成任务时，他们已经连续工作了整整13个小时。
　　在世博会食品检测工作中，实习学生还要经受耐心和忍耐力的考验。工作中他们常会碰到一些以各种借口拒绝检测的餐饮单位，理由往往是检测采样必须提前预约，否则不予配合。实际上，食品采样是随机性的，不可能采取预约的办法。食品采样也是为餐饮单位查缺补漏，发现供餐环节中可能存在的安全隐患，及时排除，最终得益者还是餐饮单位自己。为此，学生们总是耐心细致地进行说服解释，在食药监各部门的协调下，这些餐饮单位最终表示理解并配合完成检测。
　　10月16日，世博会迎来超大客流，当日参观客流超过百万人次。世博食品安全园区保障组紧急启动了食品安全监管工作预案，食品检测组的实习学生与工作人员一起紧急行动，加大对园区高风险食品、应急储备食品，以及超负荷餐饮单位的检查和抽检力度；对帐篷手推车零售食品开展了全覆盖巡查。与此同时，采样工作也遇到了前所未有的挑战。一方面，指挥部要求加大采样力度，所有样品数要增加一倍；另一方面，餐饮单位超负荷运营，缺少空余人手来配合采样工作，检测组的工作难度大大增加。但所有实习的学生都克服困难，坚持和指导老师一起，圆满地完成了当日以及随后多个大客流日的食品采样检测工作，受到好评。
　　用餐时间往往就是他们工作最忙碌的时候C片区快速检测组的实习学生是保障世博食品安全的又一支生力军。他们的工作主要是负责各个公共餐饮和国家馆餐厅的厨房卫生和食品安全，协助各个中队的监督员开展各项快速检测，完成每日报表的制作，处理应急投诉和查处无证盒饭摊位。
　　C片区是世博园区中最大的一个片区，主要有欧洲和中南美洲的国家馆，各个国家的体制差异、文化差异造成的困难对实习学生的工作是个很大的挑战。一次，实习学生何怡所在的快速检测组接到德国馆的保障任务，虽然事先已与德国馆约好时间，但到了现场时，由于语言障碍和工作体制差异，德方人员还是不明白为什么已经卖了6个月的啤酒现在要接受检测。于是何怡与监督员一起拿出文件一句句仔细翻译给德方人员听，对其进行耐心细致的解释工作。经过努力，德国馆的餐厅负责人终于同意他们现场勘查，了解啤酒从生产到销售的流程、保质期限，所销售的三明治原料和加工工艺等。事后，参与检查的学生深有体会地说，要做好我们的工作，更重要的是相互沟通交流和信任理解，只有在尊重对方的基础上，才能共同担负起食品安全的重任。还有一次，某外国餐饮单位在无任何批示的条件下，私自增加其食品加工和销售范围，严重违反了我国《食品安全法》的规定，何怡跟随其指导老师前往现场勘查，严肃要求该单位整改。何怡在工作中的出色表现受到实习单位的表扬，她也因此获得了由上海世博会组委会主任委员王岐山、上海世博会执委会主任俞正声签发的上海世博会荣誉纪念证书。
　　快速检测组的工作还有一个特点，就是用餐时间往往就是他们工作最忙的时候。在世博园区迎来超大客流的那些日子，每到中午时分，园区餐饮场所总是忙得不亦乐乎，高架步道下的流动盒饭售卖点也是人头攒动。此时，快速检测组的实习学生就在监督员的带领下全体出动，对公共餐饮单位的进货渠道、原料储藏进行细致入微的检查，有时还要进入零下12度的冷库检查半成品，然后又马不停蹄地赶到高架步道下对盒饭售卖点进行现场检查监控。他们工作十分辛苦，却以高度负责的精神一丝不苟地为世博园区食品安全保驾护航。
　　成功、精彩的上海世博会已落下帷幕，而在那难忘的184天里，生环学院食品科学与工程专业的实习学生也在那里得到了锻炼，学到了本领，在流下辛勤汗水的同时，收获了宝贵的精神财富。他们为社会贡献了智慧，也以自己的出色表现展示了师大学子勤奋、敬业的精神风貌。（记者水青）