粮食、猪肉等价格上涨带动我国居民消费价格总水平近期出现明显上涨，教育部、江苏省教育厅先后发出通知，要求各高校一定要重视学生食堂工作，保持饭菜价格平稳。为此，我院积极采取多项措施稳定学生食堂饭菜价格。
　　学院历来高度重视学生食堂工作，学生食堂饭菜价格一直保持平稳。但由于学校地处苏北中小城市，经济欠发达，政府的财力有限，在很多方面得不到政府和社会给与的优惠政策和相关补贴。高校数量少，很难像上海、南京地区高校间联合，形成规模。这些因素造成了原料价格偏高，甚至比经济发达地区物价还高。如猪肉，上海市供应高校价格7.5元/斤，而我院招标后价格为9.8元/斤。此外，我院食堂部分品种长期处于亏损状况，如，面粉供应价为1.07元/斤，制作成馒头1元/斤，亏损0.5元/斤；大米供应价为1.325元/斤，米饭销售价1.6元/斤，亏损0.27元/斤（间接费率29%左右：水电3%，燃气4%，蒸汽5%，人员工资14%，低值易耗1%，维修、发展基金、办公费用2%）。
　　这些困难和问题制约着我院学生食堂提供优质服务，如何解决这些困难和问题，是摆在面前的巨大挑战。面对困境，我院积极采取措施平抑物价，保证广大同学吃上较低价位较高质量的饭菜。
　　一是经费上给与扶持。学校对学生食堂实行零租赁，并将划拨专项经费给与水电、伙食补贴。对家庭困难的学生采取多种途径给与经济补助。
　　二是搞好成本核算。按照学生食堂零利润的指标，对直接成本、间接成本进行核算，严格控制间接费率。要求每个食堂每周进行成本检查，饮食服务总公司每月底对食堂进行成本核查，将检查情况与食堂人员利益挂钩。
　　三是把好采购关。米、面、油、肉等大宗物资通过学校招标办统一招标，选择信誉好、质量高的厂家参与投标。蔬菜类及其他物资实行配送和自行采购相结合的办法进行采购，在市场采购中坚持“相同货物比质量，相同质量比价格，相同价格比服务，相同服务比信誉”原则。
　　四是限定饭菜价格。要求食堂进行单菜成本核算。学生大锅菜价最高不得超过3元/份，1元以下低价菜每餐不得少于6种，且不断档。
　　五是提高节约意识。水电气计量到位，加强管理。对饭菜加工制作过程严格把关，减少浪费。
　　六是拓展信息渠道。与学校伙食工作管理委员会密切合作，加强与学生之间的沟通和交流，定期召开学生座谈会，虚心听取学生意见和建议，对生活信箱和网页等渠道反映的问题及时给予答复和解决。继续与院学生会开展丰富多彩的文明共建活动。通过文明监督岗、生活回音壁、开展成本核算活动等形式，使更多的同学了解食堂，同时及时了解师生的就餐信息，发现问题及时解决。 （饮食服务总公司）