能够真真切切地感觉到家乡味道的，不仅有我们的鼻子，还有我们的心。细细品味，舌尖上有对家乡满满的思念。每个人的记忆里都有那么几种家乡的美食，每每想起，都会牵出关于家乡的美好回忆。那些食材不同，形状各异的佳肴，是我们家乡最独特的名片。一起来品味同学们各自独特的家乡味道吧！
博山酥锅
药学院2014级 陈婷婷
酥锅，是山东淄博博山的传统菜肴、春节食俗，可谓博山年菜中的“珍宝”，压轴之菜。
　　酥锅起源于北宋神宗熙宁年间。相传为苏小妹发明，故名“苏锅”。后因此菜用醋较多，烹饪以肉鱼骨刺酥烂为主，遂改名为“酥锅菜”。从我记事起，每年春节家家户户必做的一道菜便是酥锅了。每到过年正月里，几乎每户人家可谓是“顿顿不离酥锅”。年关走亲访友之时，都能吃到亲戚朋友家的自制酥锅，虽都名为酥锅，但口味也各不相同，有着每户人家独特的味道。
　　博山民间流传着这样一句话，“穷也酥锅，富也酥锅”。做酥锅所需的原材料多，有带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕，猪蹄，鱼肉等。每户人家会根据自己家人的口味偏好来搭配制作。
　　酥锅“年菜”之称号可不是“浪得虚名”。从选材到烹制，无一不有其独特的方法和讲究。从中医观点来讲，食之有益精补血、滋阴润燥之功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者，可一定程度上改善身体体质。此菜不仅能促进毛皮生长，更可延缓皮肤衰老，有助于青少年生长发育，减缓中老年人骨质疏松的速度。年幼时，长辈们边为孩子盛上酥锅，边念叨“吃酥锅，长的快！吃酥锅，长得高！”孩子们便争着抢着要多吃些。
山东红枣江米糕
理工学院2014级 李玫
山东红枣江米糕虽说是山东特产，但山东济南历城一带产的红枣江米糕才可说为人间美味。
　　济南又称泉城，一城环水，所产的具有特色的红枣江米糕绝不亚于江苏一带的米糕。在济南，传统的红枣江米糕选用黄河大米加糯米制成，又黏又香，加之用红糖水所泡的红枣和蜂蜜于其中，味道甜美可口，小孩子们最爱吃了，我小时候早上上学的时候来不及吃饭，常常在路上吃一块江米糕，我最爱抠上面的红枣，软软的，甜甜的，粘得手上都是黏黏的米，满手的清香。济南产的红枣江米糕和其他糕点相比没有那么甜腻，它的甜味主要是红枣散发出的，所以特别清香，因为红枣江米糕中还含有一定的水分，所以这种美味不能长期保存。
　　红枣江米糕吃起来味道类似江米粽子，但江米糕的造型却和粽子一点也不同。刚做好的红枣江米就像刚蒸熟的一整块圆形豆腐那么大，直径足有一米，吃的时候也和豆腐一样，切成一块一块的吃，很是方便。夏天的时候，我会把江米糕放在冰箱冷藏一段时间，这样一来红枣江米糕还有雪糕的清凉，更是可口了。红枣江米糕食材健康，味道可口，如此，也成了济南的一道特色美食。
　　高密炉包
中医学院2014级 吴晓月
随着莫言的名气越来越大和《红高粱》的热播，高密这个小县城也被很多人所熟知。说起高密，不能不提高密的名吃——炉包。
　　高密炉包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名。据说，高密炉包是从汉朝名将韩信手下的厨师手中传下来的。炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料精心加工而成。肉丁要带肥，菜不能切碎，面要软要发，火候掌握要准。刚出锅的炉包又白又大，皮面暄软，内馅饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。咬一口，面的松软，馅的鲜美，嘎渣的焦脆，三者在嘴里融合，刺激着每一个味蕾，真可谓人间美味。
　　对于我而言，炉包不只是一道美食也是家乡的味道。独自一人在外求学，想家的时候总想吃一个炉包，但走遍餐厅和商业街也没有找到，只能买一个水煎包代替一解乡愁，但却吃不出家的味道。每次回家，妈妈和奶奶都会做炉包，一看到刚出锅香喷喷的炉包我就用手抓起来吃，烫得龇牙咧嘴也不愿放下。不想放下的是美食，更不想放下的是家。
　　在高密，家家户户会做炉包，大街上处处可见炉包店，不管是普通餐馆还是星级酒店，炉包永远是必点的主食。莫言曾用左手为炉包写过一首打油诗：“韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱。再加一碟豆瓣酱，想不快乐都不中。”可见炉包有多受欢迎。现在高密炉包已经成为世界非物质文化遗产，相信会有更多的人了解高密炉包，了解高密的文化。
　　心头那抹余香
人文社科学院2014级 史钊
青城大集的天还没放亮，这个小摊儿就冒起了热气，千层香油麻汁火烧味儿飘了起来，路过的人大多都凑上来吃俩火烧就一碗豆腐脑，然后也开始一天的忙碌。
　　位于邹平县境西北部黄河岸边的台子镇，当地人最爱吃的火烧，名字和这里的地理称谓相同——台子火烧。台子火烧制作步骤并不复杂，首先和好面，取一小块擀成长饼状，涂上特制的麻汁馅料，从案板上摔打几下拉成条，将面条揉搓做好面剂子，按压成圆饼后入炉烤熟即可食用。守在炉旁，香料与面饼在高温下产生的香气扑鼻而来。经过千万次手指的摩挲，新出炉的台子火烧，看着脆黄，闻着焦香。外皮酥，里瓤成层，层层清晰。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉。里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑。吃起来皮香酥，瓤鲜嫩，外酥里润、香甜可口，待味蕾感受过脆、酥、甘、软后未免口干，再来碗豆腐脑那可真叫绝配。
　　当然小咸菜也是早餐的主角。红芽香椿是邹平香椿的主要品种，以其色泽艳、香味浓、味道鲜、营养丰富而著称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷、粗纤维、碳水化合物等营养成分。把淹好的香椿芽捞出，洗净，切成段，拌上几棵香菜，或者拌上点西董酸浆豆腐，再滴上几滴香油，就成了绝好的美味。咸丝丝，脆生生，香喷喷。亦或是把腌好的咸蛋上笼屉蒸熟，用快刀一切两半，棕色的油脂勾引着人的涎水一起流出。
　　今天，总有好多城里人大老远跑到农家，寻觅可以让人内心充实的东西。我想，这样的农家乐是腌制出来的。农家院落里这种含有咸味而又温馨的情愫，可能是城里人永远不会拥有的。人们的饭桌也变得丰盛起来，少了手工咸菜，多了高蛋白、高营养的美味。
　　日子越过越红火了，可领悟那醇醇古韵，品味那熟悉的香味时，心中又荡漾起了一股悠深恬淡的气息。
　　临沂煎饼、糁
中医学院2012级 代倩兰
我的家乡在临沂，蒙山沂水相依，民风淳朴，提到家乡的特色美食，最具代表性的就是煎饼和糁（Sá-临沂方言）了。
　　煎饼是临沂人的主食。主要是由面粉做成的，可以根据自己的口味加入玉米、花生、大豆等谷物。一般煎饼是圆形的，薄而韧，非常有嚼劲。煎饼的制作过程有一定技巧，传统的煎饼需要在鏊子上制作，左手拿竹枇，右手拿着小铲，轻挑面糊，再左右来回摊几下，一张煎饼就做好了。煎饼的吃法有很多种，刚做的煎饼脆而香，适合直接入口。再过一会儿，它就回软变韧，入口回甘，这时你可以卷入任何菜肴，包罗万象，丰寡由人。除了这些还有菜煎饼、煎饼酱等，都是难得的美味。
　　糁是一种美味的“肉粥”。其主要原料是牛、羊肉和麦米、面粉，辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是临沂的一种传统名吃。它的历史悠久，《礼记·内则》中就有“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”的记载。其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为人们所钟爱。一碗热腾腾的糁，就着几根油条或者几个小笼包，就是一顿营养美味的早餐。
　　远在他乡，时常怀念煎饼和糁的味道，也时常思念远处的家乡。
　　博山豆腐箱
体育艺术学院2015级 郑文萱
这里有鲜香美味的博山酥锅，有外酥里嫰的博山炸肉，更少不了皮韧馅嫩的豆腐箱。这道曾招待过南巡乾隆帝的美味也曾让在人民大会堂的外宾赞不绝口。或许是小时候爸爸爱给我们做的缘故，豆腐箱不仅是家乡的味道，更有爸爸的味道。
　　谈起豆腐箱的做法，简单却精致。首先取白豆腐切大小形状相同的长块，下到热油中炸至金黄捞出。切一面当“盖”，取出内里豆腐，填上事先调好的三鲜馅料。最后上锅蒸熟并淋上咸鲜的浓汁。看起来平凡的食材和简单的过程，但最终带来的感受确是无法用语言表达的美味。当韧性的外皮包裹上嫩滑弹爽的肉馅，当蔬菜的清香散落在勾芡的浓汤里，更是当这两种可能相遇时，便有了入口多汁，浓香满口的豆腐箱了。
　　当刚出锅的豆腐箱淋上热气腾腾的美味汤汁，金灿灿的豆腐箱垒成塔状后像是“水漫金山”的戏码。当你夹起一块，轻咬一口，那浓郁的汤汁便一下子窜到你的嘴里，那韧性的外皮和丰富的馅料，触动着你的味蕾，冲击着你的感官。多彩的蔬菜丁点缀在金黄的豆腐箱上，实现了色香味俱全的融合。发展到现在，馅料可以更换为你喜好的蟹黄馅，什锦馅等。豆腐有宽中益气、调和脾胃、清热散血的功效，能让我们在品尝美味的同时享受健康。
童年记忆里的家乡味道
药学院2013级 王新东
童年的记忆好多已经模糊，似乎只有关于美食的记忆依然清晰。在农村长大的我从小就很幸运地接受大自然一年四季的馈赠。
　　春天的“香椿鱼”，从树上摘下几枝紫红色的香椿芽，洗净，在鸡蛋和面粉活成的面糊里一拖，放到平底锅上用油一煎，香气立刻就会萦绕在整个屋子里。
　　夏天小孩们经常去河里钓鱼逮虾捉泥鳅，回家用油一炸，金黄酥脆，也相当诱人。夏天还有一项口福，就是“油炸知了猴”。知了猴就是蝉蛹，油炸知了猴的味道，比小鱼小虾更胜一筹。傍晚小孩子们三三两两出去找它，每天都能找回来十几只。找寻过程的惊险和刺激，连同第二天美味的诱惑，让每个孩子都乐此不疲。
　　到了秋天，山上各种庄稼都熟了，我们几个小孩子就跑到田里，掰玉米，拔豆子，扒地瓜，庄稼的主人看到了也不会责备，一边打着哈哈一边说“呦，王家小子，又来祸害我们家玉米啊，我可得去找你爹妈说说理去……”我们呢，继续我们的，不去管他，因为在我们村子里已经形成了一种习气，谁家的小孩儿去地里掰个玉米、扒个地瓜没人当成小偷。抱着“偷”来的东西，到村子里，跟抽着烟在门口晒太阳的老爷爷要个火柴，抱点柴火就在村头烤着吃了，吃的个个嘴上，脸上都是灰，虽然有糊的也有不熟的，但仍然觉得是最好吃的东西。
　　冬天的饭桌上最不可少的就是腊八蒜。米醋、白糖、大蒜，把它们装在玻璃瓶子里，经过十几天的腌制，小年时便可收获一瓶翠绿腊八蒜。吃一口饺子咬一口腊八蒜，感觉那种辣味在鲜味里散开的感觉，缓解了肉饺子的油腻以及腊八蒜的辛辣，可谓是两全其美！
　　回想起童年记忆中的美食，并没有特别的。但是记忆颇深，很多东西现在还可以吃到，但是总也吃不出当初记忆中的滋味。
蓬莱小面
针灸推拿学院2015级 邹亚楠
在蓬莱，不管大街还是小巷，你总能找到卖蓬莱小面的店铺。小铺不大，但每天早晨门前都是排满了人。起床、洗漱、吃碗小面，开始忙碌的一天，这似乎早就成了蓬莱人的生活习惯。
　　据说，蓬莱小面是从民国时期的厨师衣福堂手中传下来的，他制作的面条因做工考究、味道鲜美而远近闻名。
　　蓬莱小面的面条都是人工拉制的，也叫“摔面”。到本地品尝，不难看到那种专业师傅，手中一个面团，三摔四拉，几个回合，一个面团就变成几百条之多，这样制作出来的面不仅细长而且柔软筋道，口感极佳。小面的卤更是一绝，正宗小面的卤都是本地一种叫加吉鱼的海鱼熬汤调制，十分鲜美。现在加吉鱼的数量已大为减少，只好用其他海鱼代替，但这也促进了传统制作工艺的不断创新，进而产生了扇贝卤、海肠卤等新风味。面卤要用绿豆淀粉勾芡，配上木耳、绍酒、香油、八角、花椒等佐料，烧开后加入打散的鸡蛋，撒上青蒜茉和切碎的鱼肉丁，热气腾腾的蓬莱小面就大功告成了。
　　面一出锅，那种来自大海的鲜味就扑面而来。只尝一口，都会唇齿留香，回味悠长。蓬莱小面，已经成为蓬莱的美食名片，每年都吸引着无数的游客前来品尝。
　　潍坊早点
药学院2015级 王杨
天还没有亮，烙火烧的师傅已经忙着往炉灶里添柴了，火苗温柔舔舐着铁炉，烧得红彤彤的，一边的媳妇忙着揉面，剁馅，菜板被砍得“哐哐”直响。揉好了面，剁好了馅，把一团团的馅塞进了一个个面团里，在板子上刷上一层油，把面团拍成圆饼状拍到铁板上。师傅把一个个面团再放到铁架上，老师傅慢慢转动着手柄，不一会儿，面团就变了样子，变得金灿灿油汪汪的，还遍布着黑色的斑点。香喷喷的火烧就新鲜出炉了。
　　店门口早就排了长长的队伍，“老板，肉火烧！”顾客找一个桌子大大咧咧地坐下，师傅笑眯眯的:“好嘞！您的肉火烧！”潍坊人都知道，吃火烧一定要配的就是豆腐脑，掀开一个铁皮桶，热气腾腾，豆腐软软滑滑地待在铁皮桶里，铲上几勺在碗里，放上香菜、咸菜、韭花，喜欢吃辣的放上辣椒，再从锅里舀上一碗汤，热热地淋上。吃着火烧，来一口豆腐脑，一个忙碌或悠闲的早上就开始了。
　　冬天的早晨寒冷干燥，吃火烧的人不少，而对一些喜欢吃面条的人，和乐就成了不二选择。
　　和乐，字面理解就是和和美美，快快乐乐。和讲究的是完全，它的主体是面条，但佐料很丰盛。丸子甜蒜切片，鸡鸭肉煮得白白嫩嫩，黄瓜切成细细的丝，鸡蛋摊成皮切成长条，鸡汤滚起来后，手压的粗面条也煮好了，一勺鸡汤浇在面条上，佐料放在面条上，小山一样。一口面条一口汤一口菜，早上最丰盛的饭也不过如此了。
　　周村烧饼
中医学院2013级 赵晓瑜
“薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。”这不是出自哪首著名的水调歌头或满江红，而是一位文人笔下的周村烧饼。提起山东淄博的美味，大概第一个想到的就是周村烧饼了，一想起那酥香薄脆的烧饼，那布满饼面的芝麻仁，仿佛听到了那入口“咯吱咯吱”的酥脆声，闻到了诱人的麦香、芝麻香。
　　周村烧饼起源于古老的周村商埠。早在清朝光绪年间，独特的烧饼便已面世。而据说周村烧饼是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展，方才形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。最有名的莫属“聚合斋”，清皇室曾屡次征购“聚合斋”烧饼为贡品，周村人民政府曾代表全区人民向毛主席赠送过周村烧饼。
　　说起正宗的周村烧饼的制作，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候，非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地步，所谓“三分案子七分火”“火中求财”都是制饼师傅的多年经验，吃一次就会让人回味无穷。制饼的大师傅手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一个个似乒乓球大的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂……操作自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般。
　　现在，小小的烧饼已成为周村的大名片，“非遗烧饼”成了古大街上能吃的文化。走进古商城景区，穿过古朴的周村大街，必定会听到烧饼店的叫卖声：“刚出炉的烧饼来，又香又脆的烧饼……”，经过的游客一定禁不住那香酥的诱惑，拎上一袋现烤的烧饼，伴着口中那愉悦的“咯吱咯吱“声，感受百年传承下周村烧饼的魅力和那百年商埠深厚的历史底蕴。
　　烟台焖子
人文社科学院2015级 阎梅
要说家乡最让我难忘的美食，那就是焖子了。它是烟台最流行又深受喜爱的地方小吃。虽然原料简单到只有那么一块凉粉，但在锅里煎炒一下，浇上点蒜蓉麻汁，就足以哄得小孩眉开眼笑，然后成天惦记。
　　不仅如此，因为地瓜是很健康的抗癌食物，那么用地瓜淀粉制成的凉粉，以及之后做成的焖子，也算得上是很健康的食物了。我是随着焖子的陪伴一起长大的，最难忘的就是小时候，幼儿园一放学或者出去玩，就要缠着家人给我买焖子吃。那时街边时常可见一口腾着热气的大黑锅，摊主们熟练地操控着锅里的火候，把焖子从青绿色炒成透明色。然后一铲子铲起，嫩嫩的焖子上还带着很多焦黄香酥的嘎渣。再浇上用蒜蓉和麻汁调成的料汁，就成了。然后我就可以捧着装了一碟焖子的小铁盘，拿着小叉子，享受碟子里又酥脆又软嫩的美味了。我最喜欢的是表面那些又焦又香的嘎渣，以至于每次去买都叮嘱摊主煎得再焦一点。小摊上卖的焖子是传统范儿，凉粉的形状大小不一，有的块小得像碎末一样。这是因为烹制时，摊主们通常不会把一整块凉粉切开，而是直接丢进锅里，一边炒一边把它们碾碎。这样，外层焦香的嘎渣也会比较多一些，口感很独特。而搭配的料汁也会比较稀，所以看起来焖子就像泡在汤里一样。
　　随着年龄的增长，我的口味变得有些挑剔，但焖子在我记忆中的地位却是不会动摇的。虽然它的卖相比较普通，但近些年被搬进餐厅的大雅之堂后也摇身一变，出落得更加漂亮讲究了。让我魂牵梦绕的焖子，是我最爱的家乡味。究了。让我魂牵梦绕的焖子，是我最爱的家乡味。究了。让我魂牵梦绕的焖子，是我最爱的家乡味。究了。让我魂牵梦绕的焖子，是我最爱的家乡味。