饮食文化自始至终是备受瞩目的文化焦点，毕竟“民以食为天”，可以说对大学生而言，食堂就是距离“天堂”最近的地方。美味佳肴和就餐环境，也彰显着一所学校的校园文化。
　　由于世界各国、地区的饮食习惯差异，使得饮食文化呈现丰富多彩的一面。高校食堂，正是这种文化现象的一个缩影。食堂烹饪的菜肴，紧紧抓住的不只是师生的胃，更是师生的心。
　　以国内的高校食堂为例，内地高校的食堂和港澳台地区的食堂就存在着比较明显的差异。比如台湾地区的食堂自然是以台湾菜为主，融会闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，又结合台湾的物产以及当地食俗发展起来。所以，台湾高校食堂的菜肴和大陆的菜肴，既有相似的地方，也有着鲜明的特色。
　　香港地区的饮食习惯与内地也有所不同。在香港理工大学攻读研究生的孙嘉奇谈及这种区别的时候表示，这主要是地域生活习惯的差异带来食堂开放时间的不同，“因为香港人早饭吃的晚，算是早中饭，所以没有中饭，都是喝下午茶的。而且香港人的学习工作时间主要是早上9点到下午1点，所以食堂会全天供应食物。”
　　当我们把目光聚焦到世界，这种大学食堂饮食的差异显得更为突出。
　　作为交换生在比利时鲁汶大学学习的张焓说，“鲁汶大学食堂提供的都是套餐，主食有薯条、土豆泥和米饭等多种选择，主菜的搭配相对固定，有肉丸、牛排、鱼肉、意面等。蔬菜以沙拉为主，但是并没有算在套餐里面。有些同学也会选择面包加浓汤，或者三明治。”张焓表示自己还是喜欢国内的食堂，毕竟比利时的菜系更符合本地学生口味。
　　留学美国艾尔马学院的邹媛媛是一个爱美的姑娘。说起一日三餐，她表示每天吃汉堡、三明治、熏肉、土豆这些高热量的食物，自己一直不太习惯，“或许以前偶尔吃西餐还会觉得有些新鲜，但是长期吃这种快餐食品实在是有些难以接受。对喜欢苗条身材的女生来说，这样的食物搭配委实成了减肥的重要阻碍”，所以，她打算从下学期开始就向学校申请自己做饭吃，重新吃回中餐，“既好吃，又健康，还能保持体型。”
　　虽然外国高校食堂以“洋快餐”、西餐为主，但是他们也竭尽所能提供个性化服务。比如，现在一些外国高校食堂开设了中餐厅、中餐窗口，以适应中国留学生的习惯，同样我们也可以在各个学校看到清真餐厅，这是对伊斯兰学生的尊重。再比如针对很多像邹媛媛这种想要保持身材的想法，日本北海道大学就有“量化”健康的形式，他们的中央食堂专门为想减肥和需要控制体重的学生提供一项服务，即这张小票上不仅有菜品和对应的价格，还有菜品对应的卡路里，并在小票底部计算出这一餐饭摄入的卡路里总数。对于想通过控制饮食保持身材的学生来说，这无疑是“福音”，不仅帮助学生保持身材，也替学生选择更为合理、健康的膳食。
　　对菜肴的创新是满足师生饮食需求的重要环节。在美国科尔比学院的各个食堂里，每天供应不同的菜品，学生可以通过校园网的餐饮服务页面，轻松查看这个食堂当天的菜单。如果学生觉得某道菜的味道不敢恭维，或是吃腻了某类菜，只要在卡片上或者电子邮件里写下对食堂的建议，餐饮服务部就会根据这些建议改良或增减菜品。
　　耶鲁大学的食堂会定期举办各种美食活动，比如德国菜肴日、墨西哥菜肴日等，同学们不出校园，就能享受到各国美味。
　　在制作材料的选择和购买上，各大高校更是用心良苦。比如为保证食材的新鲜，美国圣·奥拉夫学院食堂所需的原材料尽可能在当地购买，他们的蔬菜、肉类都由该校学生经营的有机农场提供，其他食物的原材料也直接来源本市的农场或果园。
　　随着物质生活的逐步丰富，人们越来越追求就餐时候的舒适感和愉悦感，而良好的餐饮环境和文化氛围无疑是影响舒适感的重要因素。
　　张焓表示非常喜欢鲁汶大学的饮食环境，“因为在校生人数相较国内要少很多，所以在鲁汶大学的食堂里，常常会出现一次简单的午餐变成了一场好朋友们的派对，这与国内的大食堂完全不一样，在这样的环境里就餐让我感到愉快、很惊喜。”
　　一些世界著名高校的食堂已然成为校园文化的风景线。看过电影《哈利波特》的观众都会对霍格沃茨学校的礼堂充满无限的神往，那是用欧洲古典的装潢构成的艺术殿堂，而这个餐厅的原型就是世界著名学府英国牛津大学的基督学院食堂。而美国哈佛大学的食堂有着挑高的大厅、典雅的吊灯，精细的雕花玻璃，再配上五彩缤纷的色彩，仿佛就让人置身在童话的王国。在这样的食堂环境里吃饭，绝对是一种心悦神怡的享受，不仅来自味蕾和视觉，更来自精神。
　　随着全球化的推进，世界各地文化的碰撞愈发激烈，饮食文化正是在这种碰撞中进而相互交融。大学食堂,不仅提供了食物,更提供了年轻人聚会的场所。在这里，风格迥异的饮食文化被接纳并发扬，世界各地的大学食堂从某些侧面反映了大学对多元文化的包容与创新。 本报学生记者 张义泽