“嗨，你们学校的伙食怎样？”谈起大学生活，这是必聊话题之一。饮食是件重要又十分平常的事情，但正因如此，细节上的小事才容易被忽略。细微之处显身手，餐饮服务中的这些细节，你注意了吗？关于口味，清晏楼是我们北语的骄傲；关于价格，数十年来坚持基本伙不涨价的政策给同学们带来福利；至于看不见的食品质量安全，一些同学则心存疑虑。近日记者有机会前往清晏楼一探究竟，在饮食服务中心刘全意师傅的讲述中了解了餐饮配送工作的一二三……忙碌充实的食材配送工作刘全意师傅是饮食服务中心物流配送部的工作人员，他在饮食服务中心工作了近20年，现在清晏楼一二三层以及家属区零点餐厅的各类生鲜、食材的验收、粗加工、分发等工作都由他负责。每天不到5点，刘师傅就早早起床为送食材的开门、验收，不停地在两处食堂间奔波，安排接下来一天满满的工作。据了解，食堂每天需要3000至4000斤蔬菜，各类蔬菜、米粮、肉类都需要刘师傅一一过秤，把关质量和重量，不缺斤少两，没有腐败变质的食物。从验收、过秤、分发、粗加工，每一步刘师傅都事无巨细地亲手操办。“不怕一万就怕万一，”刘师傅说，“食品安全是一个非常重要的问题，哪个地方稍微不注意，让人家钻了空子造成事故，那就是对同学们的不负责任。”完成了午餐食材的分发，刘师傅还不能休息，11点半之前他还需要将各个部门来日需要的食材采购清单一一收集起来核实，找相关负责人盖章确认。这样一个朴实的工作人员，交谈中没有一句抱怨，更多的是他对这份工作的重视。做完自己的本职工作，刘师傅每天中午还需要在一层帮忙打饭以缓解高峰期同学们打饭排队的情况，忙活一上午直到一点才能吃上口热饭。刘师傅说只要同学们能吃上健康安全的饭菜，他辛苦点不算什么。
　　由于学校食堂全年都开，所以刘师傅一年到头难得有几天假期，有时最多春节回家两三天。每天起早贪黑的生活他早已习惯，每天都得等到所有工作人员下班后再把食堂地下一层的仓库以及一层所有水电、燃气及门窗检查一遍，确保所有关乎安全的细节都没有任何隐患后，才下班休息。每到那时，时针已经指向了九、十点。为了师生利益“斤斤计较”
　　面带微笑的刘师傅是第一次接受采访，看上去稍显紧张，但他认真仔细的工作态度却让人一下子就能感受得到。刘师傅在北语工作近20年，之前一直做的是粗加工，正是因为他为人认真严谨，物流配送中心负责人便将这个重要的工作交由他负责。“交给他我放心啊！”物流配送中心负责人芮师傅一句“放心”足以看出他对刘师傅的信任。芮师傅说，刘师傅做粗加工工作时，从来不用担心他会出什么差错，而且，刘师傅看见同事们卫生工作没做好，浪费食材时常常会主动上前提醒两句。就是这些细节让芮师傅看在眼里，进而对刘师傅“委以重任”。
　　芮师傅甚至半开玩笑地告诉我，现在的供货商们都怕刘师傅。这是怎么一回事呢？原来是刘师傅在食品安全、质量和数量上把关都非常严格。每次收货，刘师傅都会一一过秤，一旦缺斤少两他便会和供应商们据理力争，凡有腐败变质的食品他都会拒收。“一切只为全校师生的健康利益”，“只要好的，不要坏的。”刘师傅如是说。说到这个事情，刘师傅就认真了起来，“对待这些供应商们态度必须坚定，每一次验收都不能放松，如果有一次让他们缺斤少两或者让质量差的食材蒙混过关，就会有第二次、第三次，一旦让他们钻了空子，那之后就很难规范管理了。比如说卷心菜的供应商，每次只要发现有坏的、不新鲜的，都要拒收，要么就现场加工，必须在我眼皮底下把那些坏的差的叶片切除，然后再过秤。一片坏叶子只是皮毛，但是每天这么多的食材，每一个都坏了那么一点，如果我们接收，那就会造成巨大损耗。食堂能这么多年保持不涨价，保持不出任何事故，就得这样斤斤计较，首先在第一道关口就保证不缺斤少两与安全，才能保证学校师生的切身利益。”
　　北语食堂每天接待几万人次前来就餐，所用食材基本上都要经过刘师傅的检验。面对这么繁重的工作任务，他不仅没有丝毫抱怨，反而如此认真，记者不禁在心底默默地为他点赞!在此还需要特别点赞的是食堂干净卫生的后厨环境。记者有幸在后勤工作人员的带领下参观了所有涉及到食材去处的地方，包括储物间、肉类加工间、主食加工间、食品安全检测间等等，看到整齐的储物柜、干净的加工仪器，再想到有像刘全意这样认真负责的师傅为食品安全把关，相信师生们一定会吃得放心、吃得安心了……