立冬以来，天气渐寒。人们身上穿的衣服越来越多，对火锅的热情日趋增加。可以随意加菜，较长时间的聚餐机会，望着翻腾的热气，洋溢着的笑脸，你是否想过你吃火锅的方式方法科学吗？为了同学们能更好地享受火锅的乐趣，吃得开心，吃得健康，我们在给大学生与火锅店老板做了问卷调查之后，针对学生族的特点与疑惑采访了浙江省温州地区营养师杨波老师。
记者：你怎样看待火锅中食物没熟透就吃的这种现象？
学生：我觉得这样吃很潮，西不能这么说。每个顾客的口味不同。如果吃太重口味的，顶多会上火。餐中不是常常五分熟嘛!店老板：这是顾客经常的做法，已经习以为常。而且这样吃有鲜嫩的口感。
杨波：没熟透的食物是万万不能多吃的。贪图鲜嫩没熟就吃，不仅影响营养的消化吸收，而且寄生在食物上的细菌可能没被完全杀死。当然，食物也不能煮太久，否则食物中的营养成分会被破坏。尤其是蔬菜，维生素流失较快。所以，应该烫软即食。
记者：火锅真的是越辣越烫越好吃吗？这样吃对人体会产生什么影响呢？
学生：这方面不太清楚。店老板：
杨波：一般学生喜欢吃较辣较烫的食物以寻求感知的刺激。可是殊不知，吃太多这种东西会对我们的身体造成很大的损伤。比如说，当我们把刚刚在火锅中煮沸的食物不稍加冷却，直接塞到嘴中。滚烫的食物从口腔进入食道和胃，会使其粘膜烫伤，再加上麻辣等刺激因素，很容易引起消化道溃疡和炎症。如果长期这样，进一步伤害，可能诱发食管癌等疾病。因此，不能只贪图一时的口感而不珍惜自己的身体健康。
记者：你认为火锅汤底涵盖了各种食物的营养吗，可以多喝吗？
学生：应该有很多营养，因为店家的许多广告以此为招牌。我会选择多喝的，这样才经济实惠。
店老板：我们的汤底中放了很多的真材实料，多吃有益于身体健康。
杨波:我认为还是不要多喝。反复沸腾的汤底，维生素等有益大分子已经破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分多。这些物质均是肥胖、糖尿病等慢性疾病的诱因。
记者：有些人很喜欢吃火锅，一吃就是几小时，这样做的背后隐藏着什么危害呢？
学生：应该是胃的负担太大了。店老板：吃太多对人的身体不太好。
杨波：火锅一吃就几小时的"持久战"是不适宜的。当火锅烧煮的时间超过60 分钟，其中的亚硝酸盐含量会上升。如果每次吃的都是以脂肪含量高地肉类为主，缺乏粗纤维、维生素等营养物质，从而会造成消化功能紊乱，容易得"富贵病"。应该多吃水里游的（水产品），少吃地上跑的（羊肉、牛肉等）。
记者：吃火锅时猛喝冰镇饮料，对身体有伤害吗？
学生：不太在意，追求的就是快感。
店老板：应该会有伤害性。但顾客在这方面的需求还是很大的。
杨波：所谓的冷热混合求"中和"是不合理的。这种做法不仅仅造成肚子痛那么简单，严重的还回造成胃肠疾病。
贴心小卫士：
1．吃火锅后饮清茶，解腻清口消火。
2.在火锅中加入豆腐，补充多种微量元素。
3.火锅中忌萝卜与木耳搭配，易发皮炎；豆腐与菠菜搭配，易结石。
4.少食动物内脏，吃水产品的时候沾点醋。
5.在喝小半杯果汁后，再吃固体食物。