武汉工业学院何东平教授 3月19日提出的“地沟油”回流事件，引起了社会广大群众对食品安全的强烈反响。国家食堂药品监督局3月22日发布了关于严防 “地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各单位、各部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况，同时，要高度重视群众投诉举报，及时对举报线索进行核实，对使用“违法油”或“地沟油”的餐饮服务单位要进行严厉惩治。“地沟油”回流事件也引起了我校师生对学校食堂食品卫生安全，以及餐饮服务各个环节材料使用等方面的高度关注，为此校报组织学生记者就我校食堂的相关问题对后勤集团总经理贾超进行了专访。
　　针对广大师生关心的我校食堂食品卫生安全等问题，后勤集团总经理贾超表示：“后勤集团将加大对我校经营食堂食品卫生安全的监管力度，确保师生用餐安全。”我校餐饮中心隶属于后勤集团，主要负责经营、管理校属学生食堂。贾经理说，食品卫生安全问题一直都是学校和师生关注的焦点问题。学校食堂用餐的安全与卫生，直接关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会稳定。为此，在今年开学初，后勤集团将食堂原材料采购纳入集团管理体制之中，全面实施目标管理，严格执行采购准入制度，严把采购源头关。在谈到食堂原材料采购各环节的监管措施时，贾总说，对于蔬菜时鲜的采购，每周招标一次，肉类和粮油每月招标一次，目的是严格控制价格，让信誉好、资质齐全且有实力的供应商来提供主副食品。同时，集团派专人负责监督，每个餐厅负责人做评委，由他们选择质量好、价格合理的主副食品，切实做到食品来源的正规性和安全性，确保食堂饭菜价格稳定，真正让师生吃得放心，保证师生利益和饮食安全。“通过采取这一系列监管举措，进一步规范了食堂原材料采购，避免了供应商抬高价格、垄断市场的情况，同时，也大大发挥了食堂的主动性和能动性，有利于学校食堂的健康发展”，贾经理说。
　　在谈到后勤服务工作时，贾超总经理表示，后勤集团不同于其他部门，后勤是为学校教学、科研及师生生活提供服务保障的部门，服务质量的好坏直接关系到全校4万师生的工作、学习和生活。学生家长把孩子放心地交给燕大，作为后勤集团就有责任、有义务把学生的饮食安全放在首位，这样才能给每一位学生家长一个满意的交代。
　　“真情实在、创新做事、服务第一，这是后勤集团的经营理念”，贾超总经理说，“今年，集团新一届领导班子将从以下四方面加强食堂管理：一是强化精细管理，责任到岗，量化到人，进一步细化监督检查及考核办法，建立长效监管机制和科学、规范且富有活力的餐饮管理体系；二是坚持以人为本，提升员工服务意识和饮食安全意识，用真情、实在去做事，为师生员工提供真情、实在的就餐服务；三是加强与师生的交流，增进彼此间的理解与沟通，进一步改进食堂的管理与服务；四是加大节能降耗力度，将节能降耗渗透到管理和服务的每一个环节，努力降低成本，减轻学生负担，确保学生利益。这四点是后勤集团今年的工作重点，也是后勤改革创新的基本点。服务是后勤集团的职责，是后勤人的职责，始终将服务放在首位，才能把后勤工作做好、做细、做实。”
　　由于历史原因，我校食堂情况较为独特，属于学校经营管理的只有东校区的一食堂和西校区食堂。东校区二、三食堂及西校区燕园、娇子餐厅属于引进社会资源。贾总说，学校对这些食堂及餐厅派专人在日常食品卫生等方面进行监督管理，学校领导高度重视师生的饮食安全，已经将收回东校区二、三食堂的工作纳入为今年学校的工作重点，有望在近年内解决这一历史遗留问题。
　　最后，贾超总经理表示，今后后勤集团将一如继往地坚持以高度负责的态度，严把食堂原材料采购等各个关口，对食堂原材料来源、加工过程实行全程监督和管理。加强对食堂硬件投入、卫生条件的改善，健全完善制度，狠抓工作落实，全力打造食品卫生“放心工程”，为全校师生提供安全、舒适的就餐环境，保证师生用餐安全、卫生。同时，他鼓励学生树立主人翁意识和维权意识，在后勤监督管理工作中发挥更大、更积极的作用。